05
февраль
2019
Бракераж хаттамасы
Ы.Алтынсарин атындағы №49 мектеп-гимназиясы бойынша бракераждық комиссия отырысының
№1 ХАТТАМАСЫ
№1 ХАТТАМАСЫ
07.09.2018ж
Қатысқаны - 5 адам
Бракераж комиссиясының төрайымы:
Тоқабаева Р.Ж-директордың ОІЖ орынбасары
Комиссиясының мүшелері:
Көлбаева М-. мектеп медбикесі
Іргеева Қ.- социолог\
Қараталова О.- қамқоршылық кеңесінің төрайымы
Күн тәртібінде:
1.Бракераж комиссиясының құрамымен таныстыру.
2. Бракераж комиссиясының мақсаты мен міндетін қарау.
Тыңдалды:
1-ші мәселе бойынша мектеп-гимназия директоры Д.Жумадилова сөз алды:
2018-2019 оқу жылында мектеп асханасы жұмысының және балалардың тамақтануының дұрыс ұйымдастырылуын бақылау мақсатында, асхана жұмысын бақылау мақсатында бракераждық комиссиясы төмендегі құрамда бекітілді:
Комиссия төрайымы- Р.Тоқабаева директордың бастауыш оқу ісінің орынбасары;
Комиссия мүшелері: 1. Қ.Іргеева -әлеуметтік педагог;
2. М.Көлбаева – мектеп медбикесі;
3. О.Қараталова – қамқоршылық кеңесінің төрағасы;
Осы комиссия мүшелері асханаға келген тағам өнімдерінің сапасын, олардың сақталу мерзімдері мен жағдайларын,дайындау технологиясына, ас блогының санитариялық жағдайына бақылау жүргізетіндігін айтты.
2-ші мәселе бойынша директордың оқу ісінің орынбасары Р.Ж.Тоқабай сөз кезегін алды:
Бракераж комиссиясының негізігі міндеттері:
-Тамақтан уланудың алдын алу.
-Асқазан-ішек ауруларын болдырмау.
-Тамақтың дайындалу техникасын қадағалау.
-Тамақтандырудың толыққанды ұйымдастырылуы, түрінің, тізімінің көбейтілуі.
Бракераж комиссиясы өз қызметінде СанПин талаптарын, рецепт жинақтарын,технологиялық картаны, берілген ережелер бойынша басшылыққа алады. Бракераж комиссиясы тамақтың дәмін татып, оның бағасын беріп, нәтижесі журналға жазылып, таратуға рұқсат берген жағдайда ғана, тамақ таратылады. Сонымен қатар журналға дайын тағамның дәмі, сыртқы түрі, түсі, иісі, құрамы, қаттылығы, шырындылығы міндетті түрде жазылуы тиіс екенін және айына 2 рет бақылау жүргізілетінін айтты.
Шешімі:
1.Ас мәзірінің дұрыс құрылуы мен нормаға сәйкестігі ,дайын тағамның калориясы күнделікті қадағалансын.
2.Комиссия отырысы өтіліп, қорытындысы әкімшілік жиналыста қаралсын.
Бракераж комиссиясының төрайымы:
Тоқабаева Р.Ж-директордың ОІЖ орынбасары
Комиссиясының мүшелері:
Көлбаева М-. мектеп медбикесі
Іргеева Қ.- социолог\
Қараталова О.- қамқоршылық кеңесінің төрайымы
Хатшы: Ұ.Тельбаева
Ы. Алтынсарин атындағы №49 мектеп-гимназиясы бойынша бракераждық комиссия отырысының
№2 ХАТТАМАСЫ
28.09.2018ж
Қатысқаны - 4 адам
Бракераж комиссиясының төрайымы:
Тоқабаева Р.Ж-директордың ОІЖ орынбасары
Комиссиясының мүшелері:
Көлбаева М-. мектеп медбикесі
Іргеева Қ.- социолог\
Қараталова О.- қамқоршылық кеңесінің төрайымы
Күн тәртібінде:
1.Мектеп асханасының сатылатын азық- түлік өнімдерінің сапа мониторингісінің қорытындысы, дайын өнім өндірісі үрдісінің барлық сатысында талаптардың орындалуы, мәзірдің сақталуы және тоңазыту-технологиялық құрылғылардың қызметін қадағалау.
Тыңдалды:
Дайын өнім бракеражы туралы Ы.Алтынсарин атындағы №49 мектеп-гимназиясының қамқоршылық кеңесінің төрайымы Қараталова Орал сөз алды:
Дайын өнім өндірісі үрдісінің көңілге қонымды екендігін, өнім сапасы сертификаттарының талапқа сай екендігін айтып өтті. Дайын өнімдер мен шикі заттар қажетті арнайы орындарда сақтаулы екендігіне баса назар аударды.
Тексеріс барысында өлшеу жұмыстары негізінде тағам үлес салмағы дұрыс сақталған.Асхана құралдары жеткілікті мөлшерде қойылған.Асхана ережесінде ауытқу көзге түспегендігі,бас аспазшыға Г.Смагуловаға басына қалпақ кию ескертілгенін айтты.
Шешімі:
1.Келетін азық-түлік өнімдерінің сапасын сақтау шарттары мен мерзімдері талапқа сәйкес,тағамдарды жасау технологиясы сақталған,тоңазытқыш технологиялық-құрылғылары істен шықпаған.
2.Мектеп асханасының жұмысын талапқа сай деп тану қажет.
3.ТОО «Дәмді тамақтар» Г.Ю.Каримовпен әрі қарай жұмыс жасауға негіз бар.
Бракераж комиссиясының төрайымы:
Тоқабаева Р.Ж-директордың ОІЖ орынбасары
Комиссиясының мүшелері:
Көлбаева М-. мектеп медбикесі
Іргеева Қ.- социолог\
Қараталова О.- қамқоршылық кеңесінің төрайымы
Хатшы: Ұ.Тельбаева
Ы.Алтынсарин атындағы №49 мектеп-гимназиясы бойынша бракераждық комиссия отырысының
№3 ХАТТАМАСЫ
Қатысқаны - 4 адам
Бракераж комиссиясының төрайымы:
Тоқабаева Р.Ж-директордың ОІЖ орынбасары
Комиссиясының мүшелері:
Көлбаева М-. мектеп медбикесі
Іргеева Қ.- социолог\
Қараталова О.- қамқоршылық кеңесінің төрайымы
Күн тәртібінде:
1.Тағамның оқушылардың физиологиялық талабына сай болуы,тамақтың нормаға сай болуы, күнделікті асхана тазалығын қадағалау.
Тыңдалды:
Дайын өнім бракеражы туралы Ы.Алтынсарин атындағы №49 мектеп-гимназиясының әлеуметтік педагогы Қ.Іргеева сөз алды:
Асханада тамақтар қатты ыстық күйінде берілмейді, алдын-ала құйылып жатады, берілген тамақтың сапасы жақсы, нормаға сәйкес.Тағамның дайындалу технологиясы өз дәрежесінде. Дайын өнімдер мен шикі заттар қажетті арнайы орындарда сақтаулы тұрады.Оқушылар сұйық тамақтан гөрі қою тамақтарды жақсы ішеді.Бас аспазшы басына қалпақ киген яғни ескертуді орындаған. Асхана тағамы оқушылардың физиологиялық талабына сай екенін айтты.
Шешімі:
1.Келетін азық-түлік өнімдерінің сапасын сақтау шарттары мен мерзімдері талапқа сәйкес,тағамдарды жасау технологиясы сақталған,тоңазытқыш технологиялық-құрылғылары істен шықпаған.
2.Тағам оқушылардың физиологиялық талабына сай.
Бракераж комиссиясының төрайымы:
Тоқабаева Р.Ж-директордың ОІЖ орынбасары
Комиссиясының мүшелері:
Көлбаева М-. мектеп медбикесі
Іргеева Қ.- социолог\
Қараталова О.- қамқоршылық кеңесінің төрайымы
Хатшы: Ұ.Тельбаева